Antistiana Merlot Ecológico Ampliar

Mas Comtal Antistiana Merlot Ecológico

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Vno Ecológico Mas Comtal Merlot 2012 Tinto
Descripción
Antistiana era una antigua localidad romana y mansión, cerca de la Vía Augusta, en el camino de Arlés en Tarragona ( Tarraco ) y hasta Cartagena ( Cartago ), de localización incierta, quizá en el triángulo comprendido entre Vilafranca del Penedès, Olèrdola y la Ràpita cerca de Santa Margarida i els Monjos. Posiblemente el nombre fue tomado por Cayo Antistio, uno de los generales romanos que intervinieron en la guerra cantábrica.
Especificaciones
Variedades: Merlot 100%.
Cosecha: 2012
Vinificación:
Una vez la uva desgranada y enfriada a 8 º C se envía a un depósito de acero inoxidable. Se deja que macere a baja temperatura (para evitar que fermente) durante 5 dias para conseguir una buena extracción de materia aromática, color y taní. A esta fase pre-fermentativa la sigue la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 25 º C durante un período de unos 20 días. Una vez descube el vino y prensada la pasta, se deposita en depósitos subterráneos para evitar que baje demasiado la temperatura y no sea dificultosa la inducción de la fermentación maloláctica con la ayuda de bacterias. Esta fermentación tuvo una duración de 29 días. A inicios del mes de enero del 2011 se deposita en barricas de segundo año de 225 litros de capacidad, de origen francés, de grano fino, y de tostado ligero. Comienza pues la crianza oxidativa del vino. A inicios de febrero de 2012, después de 12 meses de crianza oxidativa, se sacó el vino de las barricas. Se embotella el mes de junio de 2012. Comienza entonces la crianza reductiva del vino.
Maridaje y servicio
Carnes rojas a la plancha, al horno, guisadas o estofados. Quesos curados y secos. Rissotos con todas sus
variantes. Combinación divertida con el chocolate.  Reconocimientos ( * ) "LOS 365 MEJORES VINOS ESPAÑOLES " Vivir el Vino . Antistiana 2000. Edición 2003 . Ediciones Vivir el Vino . ( * ) GUÍA PEÑÍN 2007. Antistiana 2000. 88 puntos . Vino muy bueno .
( * ) GUÍA PEÑÍN 2008. Antistiana 2000. 88 puntos . Vino muy bueno .
( * ) ANUARIO DE VINOS EL PAIS 2008, Antistiana 2000, puntuado con 3 racimos ; no sólo por sus características
organolépticas , sino también por su singularidad . Puntuación entre 80-89 puntos .
( * ) GUÍA PEÑÍN 2009. Antistiana 2005. 88 puntos . Vino muy bueno .
( * ) GUÍA PEÑÍN 2011. Antistiana 2008. 90 puntos .
( * ) GUÍA PEÑÍN 2012. Antistiana 2008. 88 puntos .
Pie: 110 Richter
Marco de plantación: 01:40 x 2.80
Sistema de conducción: espaldera " royat doble"
Edad del viñedo: 1 ha . de 06 años , 1 ha . de 07 años .
Rendimiento: 4500 kg / ha .
Fecha de vendimia: 28/08/2012
Crianza:
Crianza con las madres de fermentación ( sobre lías ) durante 6 meses en depósitos de acero inoxidable , al estilo de los grandes vinos blancos del Loire y Chablis . Este tipo de crianza aporta una riqueza al vino en manoproteínas , procedentes de la destrucción de las levaduras . Esto confiere al vino una riqueza en aromas crianza y una notable complejidad gustativa .
Datos analíticos
Grado alcohólico: 13,50% vol.
Azúcares Totales: 2.3 g / L
Dióxido de Azufre Total : 67 mg / L
Número de botellas: 2.497 de 0.75 cl.
Acidez Total 5.8 g / l ( tartárica )
Temperatura de servicio 8 º - 10 º Mas Comtal Se trata de 40 hectáreas de viñedo de cultivo ecológico* (desde 2001 estamos inscritos en el CCPAE), ubicada en la parte más oriental del Penedès, al pie del Garraf .Se trata de una finca notablemente influenciada por el mar Mediterráneo y protegida de los fríos vientos del norte por el bello macizo de Montserrat. Geográficamente se encuentra a una altura de 350 metros sobre el nivel del mar, en suelos de origen cuaternario y a base de arena, limo y arcilla. Cuenta con suelos muy calcáreos de tipo medio y caracterizado por poseer una gran permeabilidad al agua. El objetivo planteado, cuando hablamos de cultivar la tierra, es el de procurar una buena materia primera para poder hacer el mejor vino posible. Respetar el entorno es básico para que la naturaleza nos ofrezca su mejor expresión, es por eso que basamos nuestro trabajo en una viticultura ecológica. Desde 2001 estamos inscritos en el CCPAE (Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica), órgano encargado de controlar el cumplimiento de la normativa europea referente a productos ecológicos. Así, podemos decir que nuestros vinos nacen en el viñedo.

  • Bodega / Empresa Mas Comtal
  • Denominación de Origen D.O. Penedes
  • Tipo (color) Tinto
  • Año cosecha 2012
  • Envejecimiento Crianza
  • Mezcla Monovarietal
  • Tipo de Uva Merlot
  • Producto Ecológico Si
  • Volumen 75 cl.
  • Grado Alcohólico 13

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